前不久，苹果静安零售店的首秀频频登上热搜。
这背后，不仅仅因为它是中国大陆最大的苹果旗舰店，还在于它的设计融入了时尚又古典的上海街区，吸引了众多市民拍照打卡。今年3月至5月，上海会持续举办“首发上海”春季系列活动，大家会看到更多知名品牌的首店秀。
部分人不清楚什么叫“首店”，它其实是指行业内有代表性的品牌在某个区域首次开设的门店。而首店经济，是指借由首店的品牌力提升消费者体验，扩大商圈知名度，增强城市商业活力。自2018年上海首次提出“首店经济”，其逐渐被当作城市经济的晴雨表。
在各大城市当中，上海的“首店数量”领跑全国——2022年和2023年，有超1000家品牌选择首店落户上海，其中包括各行业的头部品牌，比如消费电子行业的苹果，鞋服行业的耐克、餐饮行业的星巴克等等。
4月29日，零食行业里的来伊份，在上海打造的全球首家零售新空间LABmini开业。开业当天，门店的外观设计、特色产品、服务体验等吸引了许多消费者的注意。
当首店如雨后春笋般冒出之时，并非所有品牌都能取得预期效果。事实上，首店能不能火、能火多久，关键在于是否满足了大众需求。
LABmini首店：全国“新零食地标”
又到春暖花开时，越来越多的人喜欢远离城市亲近大自然，所以露营、徒步、自驾游等户外运动变得愈发流行。
其实，城市不应成为钢筋水泥构成的森林，而应追求人与自然和谐共生，让大家在城市里享受高科技带来的便利同时，也能感受自然的舒适与宁静。这样的城市，才能赢得市民的热爱，充满活力。
拿上海来说，其给人的第一印象就是国际化的大都市。但其实，上海也在构建人与自然和谐共生的蓝图。上海市政府已明确提出，将推动绿色发展并成为城市最动人的底色、最温暖的亮色。
实现这一愿景不仅仅需要政府的努力，还需要各大品牌共同参与、齐力打造。显而易见，许多品牌将旗舰店作为首店打造，在设计上尤为强调人与自然的和谐共生。比如，此前开业的苹果静安店和最新开业的来伊份LABmini店就是这一理念的典范。
在数字化浪潮中，科技元素无处不在，然而，众多消费者却对“科技+自然”的融合表现出浓厚兴趣。这种结合不仅凸显了科技的便捷性，更在其中融入了自然的舒适与温馨，实现了现代科技与自然的和谐共存。
很多人第一次来到苹果静安店，发现其不仅衔接了静谧的静安公园，也连接了繁华的南京路，营造出人与自然和谐共生的氛围。另外，苹果还把静安店logo设计成上海市花白玉兰，一股自然气息扑面而来。进入门店之后，墙面柔和的浅色调搭配木质和金属的装饰元素，既有科技感又不失温馨与舒适。
同样，在被誉为“世界橱窗”的南京西路商圈，来伊份LABmini店成功打造了一个既充满科技氛围感又不失自然之美感的零食购物空间。
走进LABmini店，顾客将置身于一个充满创意与活力的环境之中，环绕着社交区、场景区、IP区、体验区与手作区，仿佛开始了一段跨越时空的奇妙之旅。除了点缀而成的科技元素，还通过空间的气味、声音和视觉多重感官触动，让消费者深刻体验到一种新鲜而健康的消费文化，带他们进入到一个自然生态的零食世界。
正如来伊份CGO姜振多所言：“LABmini不仅是一家定位中高端的创新概念店，其设计理念更是超越了简单的美观追求。它融合了“自然回归城市”的理念，力求为消费者打造一个和谐愉悦的零食体验空间。”
体验至上：透视零食新地标的内核
如果首店只是在空间设计上满足消费者需求，还不足以打动他们。
如今，消费者的需求以及期望日益提高，他们追求的不仅要好看的“皮囊”，还要有趣的“灵魂”。也就是说，品牌首店不仅要在空间设计上有颜值、够舒适，还必须通过产品和服务的体验来满足他们对新鲜感和多元化的需求。
拿2017年开业的上海星巴克烘焙工坊来说，它也被许多人当做“咖啡奇幻乐园”，到现在人气和热度依然高涨，甚至成为游客喜爱的一道“旅游风景线”。这背后，不仅因为它是全球最大的星巴克甄选店，还在于它“首店+沉浸式体验场景”的消费模式，受到消费者青睐。
当消费者进入上海星巴克烘焙工坊，大多会被庞大的咖啡制作工厂所吸引，他们在那里能得到咖啡烘焙、生产和包装、煮制为一体的沉浸式体验，同时近距离观看咖啡诞生让他们对品质更放心。另外，烘焙工坊还设置了蛋糕烘焙、咖啡周边、茶饮以及酒水等多元化场景，消费者的体验更为丰富。
同样，零食消费其实正在进入以“体验至上”的新消费时代，品牌需在健康和场景化打造上做到出色，才能打动并赢得消费者的心。
《2023中国健康生活趋势洞察报告》数据显示，六成以上消费者产生了“零食产品是否满足无添加/少添加”等健康需求，可以说健康饮食理念已经深入人心。如何满足零食消费者的健康需求呢?来伊份在LABmini店开业当天下了很多功夫。
一方面，LABmini店推出了“伊份梅好”系列新品，坚持采用全球优质、新鲜、健康的原料，尽最大程度保留水果的自然滋味，同时坚决不添加任何色素和香精。此外，门店还推出了全新的无糖茶饮——伊品大麦茶，以及端午节限定的“高粽”等，以满足消费者对新鲜当季、健康无添加、节令食品的需求。
另一方面，LABmini门店把现制现售区、伊仔装置、自助收银装置以及休息区放置在入口，展台以传送带的造型陈列现制商品，让消费者直观地感受到新鲜和健康。
很多人的零食消费，已经不仅仅聚焦在产品本身，而是融入到生活场景当中。
零食，已经成为很多人满足情绪价值的一种方式。尼尔森IQ针对国内消费者的一项调研显示，购买零食的主要动机中“满足情绪价值”已上升到第二位，选择比例高达82%。品牌如何满足零食消费者的情感需求呢?事实上，场景能够通过沉浸式体验激发用户情感形成共鸣，因此零食品牌也要在场景上进行深度的多元化布局。
此次，LABmini店通过提供健康、美味、新鲜的产品以及有爱、有温度的服务，打造了一个集自然、时尚、休闲、亲子、健康、潮玩等多元场景于一体的空间。
比如，LABmini店内精心设置了包括进口食品、乡村振兴产品、儿童食品、IP专区、季节限定等主题专区，以迎合消费者的多元化需求。特别是“踏青专区”，其以自然意境的空间布置和春季限定的健康零食为载体，向消费者传达了一种积极乐观的生活理念。
此外，该店还创新地同时引入咖啡与烘焙产品线，辅以相关周边商品的销售，精心打造了现制、现调、现售三大核心特色区域，成功树立了集咖啡、烘焙、潮流玩物、休闲零食于一体的LABmini全球首家旗舰店。例如，现制烘焙系列中，新推出的“开心果巧克力蜗牛卷”单品，因其独特的“比脸还大”设计，迅速成为炙手可热的热销产品;同时，来咖所推出的“榴莲椰拿铁”亦因其独特口感受到了广大消费者的热烈追捧，成为该店的招牌爆款。
事实上，来伊份进军烘焙领域不仅能开拓更多增长空间，而且能吸引不同的客户群体进店消费。根据观研报告网的数据，中国烘焙食品行业规模到2025年将达到3518亿元，无疑是块庞大的市场。目前市场上尚未形成大规模优势的头部品牌，市场集中度低，为来伊份提供了进一步挖掘增量的机会。
另一方面，零食与烘焙之间的界限其实相对模糊，消费群体的重合度很高。 艾媒咨询数据显示，在消费场景中，消费者将烘焙食品作为零食的比例高达66.8%。来伊份引入烘焙品类，旨在进一步满足零食消费者的需求，丰富其服务体验。
能够洞察消费者需求、提升体验的品牌首店，才能解锁高人气密码。
首店品质化：从流量到留量的密码
品牌打造首店，强调的是长期主义，并非短暂的高人气。把流量变成留量，才是打造首店经济的关键。
要实现这一点，很重要的是要做到品牌和区域的耦合。
为什么来伊份LABmini全球首店，选择落地在上海?因为上海正在加快建设国际消费中心城市，着力培育独树一帜的首发经济。2024年4月，上海发布了《关于进一步促进首发经济高质量发展的若干措施》，推出7条促进首发经济高质量发展政治举措，打响“首发上海”品牌，促进消费引领力。
独特的城市魅力、市场吸引力和政策支持，让上海成为国内外品牌新品首发和开设首店的首选之地。来伊份LABmini全球首店在上海开业，也是在顺势而为。而之所以选择南京西路商圈，是因为它被称为“世界橱窗”，是上海首店数量最多的商圈，苹果、星巴克等全球顶级品牌的高能级首发、首战、首秀都在这里扎堆。
除了城市的助力，品牌自身的努力也很重要。要让首店实现长期主义，品牌要有品质化的思维和能力。
苹果、耐克和星巴克等品牌，能够持续推出各种首店，而且首店的生命周期都较长，一个核心原因就是始终坚持品质化。因为长远来看，坚信品质和服务是赢得顾客信任和忠诚度的关键。
LABmini店的布局，充分展示了来伊份对品质的坚持，以及新鲜零食战略的实施效果。自2020年起，来伊份便前瞻性推出“新鲜零食”品牌战略，致力于通过系统性的措施确保零食产品的新鲜品质。随着健康零食市场的蓬勃发展，来伊份始终坚持将消费者需求作为指导原则，并将“高品质性价比”作为核心竞争力及首要考量，以满足广大消费者的期待。
那么，究竟应该如何提升品质呢?
对零食品牌而言，提升产品品质的核心在于其健康性和安全性。去年年底，来伊份将品牌slogan升级为：“新鲜零食来伊份，健康零食引领者”，强调了新鲜和健康是成就“高品质”的关键。并且，来伊份正进一步将健康的产品理念具体化和标准化，推动产品向当季、短保、“五低”(低糖、低盐、低油、低卡、低GI)、“三零”(零糖、零脂、零卡)方向发展。此外，将强化零添加、零防腐剂技术的应用。
零食品牌必须不断应用先进的技术和工艺，保持与时俱进并适应数字化时代的变革。近些年，来伊份通过与供应商合作伙伴的紧密合作，共同研发和优化生产工艺等方式，有效提升了产品品质和口感; 同时，利用数字化平台加强沟通与协作 , 成功实现了供应链的优化，从而提高了整体运营效率。
4月19日，2024 年第十七届来伊份合作伙伴高峰论坛在上海举办，主题是“共创 共建 新质生产力”。来伊份董事长施永雷就表示，新质生产力的内涵在于高科技、高效率和高质量 , 这不仅是企业转型升级的方向 , 也是满足消费者需求、提升品牌价值的核心。
除了产品，门店和服务体验也是提升品质的关键。近几年，随着新消费的快速发展，来伊份的创新门店模型越来越丰富，越来越成熟。其推出了一套创新门店模型，以精准实现人货场资源匹配，模型里包括定位时尚潮流的LYF Mall、简约实用的LYF Go、亲民便捷的LYF生活，还有此次推出的中高端的LABmini创新概念店。
相对来看，LABmini店在服务和体验上，更具探索性和先锋创造性。未来LABmini店将作为来伊份全新门店模式，在全国复制推广。正如来伊份创始人、董事长施永雷所表示的：
“LABmini要在全国零食行业中打造‘零食界新地标’”。
在产品的健康和安全、经营的效率、服务的体验上进行全方位的提升，零食品牌才能真正全面提升品质，实现从“流量”到“留量”。
商业世界，唯一不变的就是变化。
1999年创立于上海的来伊份，目前已经在全国拥有近3700家门店，产品远销五大洲18个国家，拥有超8900万用户数、累计服务8.6亿人次消费者。预计未来随着LABmini店在全国的推广，来伊份将以更为崭新的面貌呈现在消费者面前。
这也为零食行业乃至整个消费领域带来新的价值启示：品牌要想不断穿越周期，持续获得消费者认可，一方面要锚定大众需求，不断在产品、服务、体验上进行创新与升级;另一方面需要保持持续的自我革新精神，不思进取的品牌终究将被时代甩在身后，而始终致力于创新的品牌终将会摘取市场红利的果实。
