在全球积极应对气候变迁的背景下，美国加州的新创公司Savor制造出一款人造奶油，不只可大幅减少生产过程的碳足迹，用水量也远低于传统农业，这项创举也受微软创办人比尔盖兹青睐。
外媒报导，Savor透过热化学制程来生产类动物脂肪，其中制程包括从空气中捕捉二氧化碳、从水中分解氢气，透过加热氧化分离脂肪酸，以脂肪配方调配出人造奶油，这项技术也受到微软创办人比尔盖兹关注，并获得其大量资金进行研发。
比尔盖茨表示，这款人造奶油拥有极大的发展潜力，除了对环境不会造成伤害，更重要的是，它的味道就像是真的一样。
Savor执行长亚历山大表示，未来通过监管机构批准之后，便能开始销售对环境友善的人造奶油，最快预计明年就能量产上市，另外，公司目前对牛奶、冰淇淋、起司和肉类等人造食品也正在研发中，不过他也担心，消费者的接受度会不如预期，「人们拥有喜爱的乳制品和肉类食品，若要让消费者转而选择实验性食品，这将会是极大的挑战」。
