哪怕只是一把大葱,同一个品种,会被分为不同等级。
互联网公司们需要生鲜品带来的新流量和新业态,用户们享受了便利和优惠,供应商们不会让自己亏本。看起来大家都“赢了”,但对于整个生鲜行业来说,需要的不止是这些。
03、新技术暂时作用有限
去年12月11日,《人民日报》发表评论批评搞社区团购的互联网巨头:“别只惦记着几捆白菜、几斤水果的流量,科技创新的星辰大海、未来的无限可能性,其实更令人心潮澎湃。”
从农业到供应链,再到终端零售,这是一个庞大且长链条的市场。这里也有科技创新的空间。
生鲜市场最大的特点是价格的不稳定,价格一天一变,甚至一天多变,即使农业已经开始机械化,靠天吃饭的问题依然存在。农户很难预测市场规律,价格由供需决定,产量高了,卖不出价;价格高了,产量没跟上。
大部分生鲜品由于保质期短,无法进行提前库存。农作物成熟就要立刻采摘,打包,运输。有时甚至会出现一些极端情况,比如,由于市场价太低,农户和供应商们不愿意承担加工和运输成本,让菜直接烂在地里。
过去几年,新技术开始影响农业及相应供应链环节。一些新兴的技术公司试图将数字化技术赋能农业,例如,通过对气候、降水等数据的建模来优化种植结构,进行市场预测。但很难产生效果,“因为没有人能明确知道,今年某一个品种的产量到底是多少,也就无从预测。”一位从业人员告诉《财经》记者。
互联网公司们能做的,一是通过大数据来预测订单数量,但社区团购不太依赖这一点,因为用户都是提前下单,根据订单量来采购。他们会将订单系统同步给供应商,系统里会实时更新订单数据。但问题依然存在,一位供应商提到,虽然订单量可以提前看到,他们同样也要提前进货、打包。
“有的时候系统显示,上午有200份订单,我可能会预判全天的订单是300-400份,但最后可能卖了1000份,就会出现货不够。有的时候是准备多了,没卖出去,就变成了损耗。”
多多买菜的大仓里,堆放的是米面粮油等标品和处理好的生鲜品。
在打包环节,也已经出现了自动化的影子。在海吉星的多多买菜供应商的仓库里,一些品类,比如西蓝花的包装已经可以用机器完成,但依然需要人工配合。而更多的品类,由于外观差异,只能人工完成。
优化物流、仓储、配送流程可能是数字技术能发挥作用的地方,通过流程数据的采集、分析,实现精细化运营,降低履约成本。
目前,社区团购的竞争依然激烈,各家平台还在积极拓展市场,增加品类。售价上的补贴会逐步降低,但如果没有价格优势,吸引新用户和留存老用户又会变得困难。
科技公司进入菜市场已成定局,在流量拓展越来越艰难的今天,这个市场的开拓有其逻辑和市场前景,乐观预期,这个商业模式的兴盛或有可能为农业价值链条的进化贡献一份力量。
但现实的挑战也是具体的:零售价低于市场价,上游成本又增加了,社区团购业务短期内几乎看不到盈利的可能。
社区团购目前的主力战场在2线—3线城市,还在继续下沉,从各家平台订单增速可以看出,确实可以有效快速地获取下沉市场的用户。
但烧钱总有尽头,用烧钱换来的用户,忠诚度不高,会跟着补贴走。用户需要的是实惠、便利,但实惠与便利通常不可兼得,能做好一点就有足够的竞争力。互联网巨头们有资金、技术、数据,有线上、线下业态的互动,但基本的商业规律,就是最朴素的成本与价格。自古以来,卖菜是一个基本没有门槛的工作,但在今天,卖好菜,已经成为一个高技术含量的活儿。